Zpověď řezníků, uzenářů a farmářů.
S Monikou Remešovou jsme se poprvé setkali v únoru 2024 po zveřejnění rozhovoru, který poskytla českým Novinkám.cz. Po přečtení článku jsem ji okamžitě kontaktoval, protože už z článku bylo jasné, že nejspíš nebydlí daleko od nás. Mimo to mě napadlo spousta doplňujících dotazů například ohledně řeznických soutěží. V té době Čti více…
James Smith AKA The Tattooed Butcher je rodák z Pukekohe jižně od Aucklandu, kde úspěšně provozuje online řeznictví s názvem Chop online Meats. Paralelně s tím vlastní brand The Tattooed Butcher, pod kterým vystupuje společně s nejlepšími novozélandskými šéfkuchaři v rámci cooking shows, workshopů a podobně. Jako vítěz mnoha řeznických Čti více…
Martin Švehla je řezník tělem i duší, kterého jsem poznal, díky své Klárce a jejímu bráchovi Filipovi, někdy v roce 2021. Martin uměl dřív mlít maso než abecedu. Ač jeho studijní cesty nevedly přímočaře k řezničině, genetika zvítězila a jeho řeznická krev mu od té doby koluje v žilách jak Čti více…
Ing. Václav Šedivý je hrdý občan a kronikář města Tábora. Zejména v kruzích řeznických je chvalně známý publikacemi receptur, norem a dalších knih, které vycházejí v jeho nakladatelství OSSIS. Vazbou jeho řeznických učebnic listuje už několik generací studentů oboru řezník-uzenář a ze své zkušenosti vím, že učebnice přijde mnohokrát vhod Čti více…
Rozhovor nejen o paštikách s Tomášem Babincem .
Rozhovor se sedlákem Františkem Čížkem ze Střelskohoštické Lhoty o chovu prasat a zemědělství vůbec. Kde jsou slabá místa? A co se naopak za bezmála 30 let od začatků jeho podnikání změnilo k lepšímu?
Před patnácti lety dostal po svém nevlastním dědečkovi někdejší tvrz, toho času polorozpadlý statek. Místu s bohatou historií a nádhernými výhledy k nedalekým šumavským kopcům věnuje maximum svých možností a rozhodl se kvůli němu i pro náročnou životní změnu. Lukáš Kodýdek z Plzně, vyučený kuchař-číšník a absolvent hotelové školy, působil Čti více…
Milý rozhovor o menším rodinném hospodářství u Melků (Cihlářů po chalupě) z Černíče.