Řeznictví Stejskal v Chotěboři aneb nejlepší Lovečák na Vysočině

Řeznická živnost v rodině Stejskalů funguje již od roku 1933, kdy František Stejskal nejstaršízačal ve vesnici Oudoleň provozovat porážku s výrobnou. Pokračoval v rozvoji po svém otcikdy ještě převzal hostinec a prodejnu se zbožím smíšeným. Po nástupu komunistickéhorežimu o živnost přišel a v osmdesátých letech majetek v Oudoleni prodal. Syn Františkanejstaršího, také Čti více…

Řeznický šampionát World Butchers’Challenge 2025 v Paříži

Nápad vypravit se na mezinárodní řeznickou soutěž World Butchers’Challenge jako parta českých řezníků, řeznic a jejich podporovatelů vzniknul v lednu roku 2024 na Novém Zélandu. Tehdy jsme se tam potkali s českou řeznicí Moniku Remešovou, se kterou jsem se rozhodl sepsat rozhovor o její kariéře u protinožců. V rámci nahrávání Čti více…

Doc. MVDr. Josef Kameník, CSc., MBA – řeznický vědec a šéfredaktor časopisu Maso

Na fakultu Veterinární hygieny a ekologie VFU v Brně jsme se za panem docentem Kameníkem rozjeli záhy po návratu z Nového Zélandu v říjnu 2024. Účelem cesty na univerzitní půdu bylo představit náš nově vzniklý projekt The Bohemian Butchers a poznat jednoho z nejpřednějších odborníků na maso a masný průmysl Čti více…

Dirk Freyberger – Fleischsommelier a kapitán německého řeznického týmu Butcher Wolfpack

ENGLISH VERSION OF THE ARTICLE BELLOW THE CZECH TEXT PLEASE: Dirk Freyberger je tváří a hnacím motorem německých řeznických soutěží a kapitánem týmu Butcherwolfpack. Mimo svůj rodinný byznys Metzgerei Freyberger v Norimberku, který provozuje spolu se svým bratrem, se angažuje v řeznických kurzech Fleischsommelier na mistrovské řeznické škole v Augsburgu. Čti více…