Skvělé recepty od Míry
Zdar a sílu! Nadešel čas na trhané maso dle kuchaře Páji Tomáška z Našeho masa. Základem je jako vždy správný výběr suroviny. Opět jde o pokrm, který se z netučného masa nedá udělat chutně. My si připravíme maso vepřové, protože burger s trhaným přeštíkem, který se na menu řeznictví v Čti více…
Zdar a sílu, co potřebujeme k výrobě domácí dušené šunky… Šunkovar Šunkovar je zpravidla kovová forma, do které se maso na šunku vyskládá a po vyskládání zmáčkne víkem tak, aby měla šunka po vychladnutí tvar jako šunkovar (tvar šunky :). Maso V našem případě bude řeč o mase vepřovém, konkrétně Čti více…
Játrová paštika je skvělý výrobek, se kterým se dá hodně kouzlit a vymýšlet mnoho variant a příchutí. Já jsem ale zastáncem klasiky a popravdě paštiku doma vyrábíme většinou jako finální výrobek zabíjačky. To znamená, zbyly nám játra, zbylo nám tučný, copa s tustim… Letos jsme s tátou přesně v téhle situaci, zvané Čti více…
Zabijačková sezóna je plném proudu. Do masopustu sice zbývají téměř 4 měsíce, ale už teď si je potřeba říct, jak s tím správně naložit, a to doslova. Dobrého uzeného kusu masa docílíte v první řadě správným výběrem partie, postupem naložení a na závěr správně provedenou tepelnou úpravou, tedy uzením a vařením. Výběr Čti více…