Když jsem v rámci hledání práce na jižním ostrově zavítal do řeznictví Deep Creek Deli v Dunedinu na doporučení řezníků z Princess street, ani ve snu by mě nenapadlo, že se o tom místě dozvím o pár týdnů později mnohem víc. V Dunedinu jsme s Klárkou nakonec nezůstali a posunuli Čti více…
Jak jsem se zúčastnil novozélandské řeznické soutěže.
Dne 24.1.2024 došlo ve městě Tauranga na Novém Zélandu k významné události.:) V německém řeznictví Black Forest Gourmet Butchery mi šéf Robin Mueck umožnil vyrobit k várce německých Aufschnittů i první várku Gothajského salámu a špekáčků. Přestože jsem řeznictví BlackForest podle plánu na konci února 2024 opustil, čeští obyvatelé Taurangy Čti více…
V červenci 2021 jsme si s Klárkou usmysleli, že bychom měli vyrazit na naší první dovolenou do zahraničí. Vybrali jsme si proto klasický termín kolem svátků 4. a 5. července a prst zapíchli v mapě do oblasti Toskánska. Po chvilce nadšení následovalo prozření, že jsme si vybrali nejhorší termín, a Čti více…
S Monikou Remešovou jsme se poprvé setkali v únoru 2024 po zveřejnění rozhovoru, který poskytla českým Novinkám.cz. Po přečtení článku jsem ji okamžitě kontaktoval, protože už z článku bylo jasné, že nejspíš nebydlí daleko od nás. Mimo to mě napadlo spousta doplňujících dotazů například ohledně řeznických soutěží. V té době Čti více…
Po letním vánočním shonu ve firmě Black Forest Tauranga na Novém Zélandu se čas přehoupl do horkého ledna, během kterého jsme měli na starost dům spřátelených důchodců 5min od pláže Papamoa. Tím pádem leden utekl jak voda a my jsme se s Klárkou začali připravovat na zlomový konec února, kdy Čti více…
Když jsme se s Klárkou v rámci tour a rešerše pro místo, kde strávíme zbytek našich novozélandských víz zastavili v Christchurch, povinných zastávek bylo na programu hned několik. Corey’s master butcher, Beckenham butchery, Halswell butchery a mnoho dalších proslulých turistických spotů… 🙂 Abych nekecal a i něco poradil pro normální Čti více…
Úvod do děje Přeletěli jsme doslova celý svět, abych žádal o práci u německého řezníka, na kterého s přehledem natrefíme 50 km od domova, jako vážně? To byly zhruba mé pocity, když jsem poprvé vstupoval do prodejny řeznictví BlackForest ve městě Tauranga. Obchod je prostorný, světlý a na první pohled Čti více…
Když jsem 27.8.2023 přiletěli s Klárkou do Aucklandu z vysluněné Austrálie, kde nás kamarádi 2 týdny vozili jak medvědy a tím pádem jsme se nemuseli o nic starat, prozření dorazilo. Nejenže nás první dojem z letiště spíš zklamal než nadchnul, ale dokonce jsme při čekání na pákistánského taxikáře začali vnímat Čti více…
James Smith AKA The Tattooed Butcher je rodák z Pukekohe jižně od Aucklandu, kde úspěšně provozuje online řeznictví s názvem Chop online Meats. Paralelně s tím vlastní brand The Tattooed Butcher, pod kterým vystupuje společně s nejlepšími novozélandskými šéfkuchaři v rámci cooking shows, workshopů a podobně. Jako vítěz mnoha řeznických Čti více…