Před patnácti lety dostal po svém nevlastním dědečkovi někdejší tvrz, toho času polorozpadlý statek. Místu s bohatou historií a nádhernými výhledy k nedalekým šumavským kopcům věnuje maximum svých možností a rozhodl se kvůli němu i pro náročnou životní změnu. Lukáš Kodýdek z Plzně, vyučený kuchař-číšník a absolvent hotelové školy, působil Čti více…
Milý rozhovor o menším rodinném hospodářství u Melků (Cihlářů po chalupě) z Černíče.
Zdar a sílu, co potřebujeme k výrobě domácí dušené šunky… Šunkovar Šunkovar je zpravidla kovová forma, do které se maso na šunku vyskládá a po vyskládání zmáčkne víkem tak, aby měla šunka po vychladnutí tvar jako šunkovar (tvar šunky :). Maso V našem případě bude řeč o mase vepřovém, konkrétně Čti více…
English version of the article is bellow the czech text. (Translated by Jan Štěpánek.) Zdar a sílu, po poměrně dlouhé odmlce se zase rád ozvu, protože to za to stojí. Třetí zahraniční zastávkou bylo ani ne šestitisícové městečko Wassertründingen v zemědělsko – rybníkářské oblasti Bavorska v okrese Ansbach. Jak a Čti více…
Játrová paštika je skvělý výrobek, se kterým se dá hodně kouzlit a vymýšlet mnoho variant a příchutí. Já jsem ale zastáncem klasiky a popravdě paštiku doma vyrábíme většinou jako finální výrobek zabíjačky. To znamená, zbyly nám játra, zbylo nám tučný, copa s tustim… Letos jsme s tátou přesně v téhle situaci, zvané Čti více…
English version of the article is bellow the czech text. (Translated by Jan Štěpánek.) Zdar a sílu, Po bavorské štaci se bylo potřeba vydat dál. Jako druhou zastávku mojí řeznické tour jsem si vybral pomezí Walesu a Anglie, kde působí rodinná firma Neil Powell masterbutchers. Shodou šťastných okolností tady Čti více…